Питание и напитки

Основное меню

Гастрономическая концепция включает три ресторана: основной с живыми кухнями, азиатский с вок-станциями и средиземноморский с морепродуктами на гриле. Ежедневно в лаунж-баре проводится дегустация мальдивских закусок с сомелье. Детское меню доступно круглосуточно через сервис доставки в номер.

Алкоголь

Алкогольная карта открывается авторским коктейлем «Голубая глубина» — джин, ликёр из бабочки горошинки и тоник с аквафабой. Винный погреб предлагает 90 наименований с упором на французские шампанские и итальянские белые вина. Вечерняя программа включает «Рифовый нектар» — текилу с соком нони и пеной из кокосовой воды.

Рестораны и точки питания

Lime

Список блюд ресторана Lime строится на сочетании средиземноморских техник и местных мальдивских ингредиентов. В основе — тартар из свежего тунца с авокадо и кокосовой стружкой, паста с морскими водорослями и цитрусовым соусом, запечённая дорада с фенхелем и оливковым маслом первого отжима. Десерты — мусс из манго с кокосовым желе, пудинг из тапиоки с тропическими фруктами. Подача — на керамических тарелках ручной работы, с акцентом на контраст текстур и естественные цвета. Блюда готовятся при минимальной термической обработке, чтобы сохранить свежесть рыбы и овощей.

Manta

Меню представлено в формате интерактивного буфета. Утром — станции с яйцами на заказ, домашней выпечкой (банановые маффины, кокосовые булочки), йогуртами с топпингами и нарезкой из тропических фруктов. В обед и вечером — горячие блюда: мальдивская рыба в кокосовом молоке, индийское карри с тофу, итальянская паста с морепродуктами, азиатские воки с овощами и курицей. Десерты — пудинги, фруктовые тарты, мороженое ручной работы.

La Pella

Кулинарная традиция заведения сосредоточена на итальянской кухне с акцентом на ручную работу. Паста — тальятелле с крабом, паппарделле с диким грибным рагу, ригатони с морскими водорослями. Пицца готовится в дровяной печи: маргарита с буффаловой моцареллой, четыре сыра с трюфельным мёдом, морепродукты с руколой. Десерты — тирамису в бокале, панна-котта с ягодным соусом, канноли с рикоттой и апельсиновой цедрой.

Sunset Grill & Bar

Повар бара специализируется на гриле: стейк из телятины с розмарином и чесноком, куриные кусочки в куркуме и кокосовом молоке, овощи на углях из кокосовой скорлупы, свежий лосось с цитрусовой корочкой. Гарниры — кокосовый рис, жареный картофель с тимьяном, салат из рукколы с пармезаном. Подача — на деревянных досках с соусами ручной работы: кокосовый чатни, имбирно-лаймовый дип, томатный релиш. Блюда готовятся на открытом огне при гостях, с акцентом на дымный аромат и сочность. 

Beach Bar

Меню включает кокосовую воду из свежего ореха, смузи из манго и ананаса, лимонады с базиликом и лаймом, а также безалкогольные коктейли с маракуйей и имбирём. Закуски — фруктовые нарезки, йогурты с гранолой, мини-сэндвичи с авокадо и копчёной рыбой. Подача — в кокосовых скорлупах, бамбуковых тарелках и стеклянных стаканах с бумажными соломинками. Напитки готовятся при госте, с использованием свежевыжатых соков и натуральных сиропов.